乳酸飲料將乳制品與果汁混合在一起，需要通過乳酸飲料生產設備均質機仔細均質化。以下是均質乳酸飲料需要注意的四個關鍵方面。
穩定性：飲料中的蛋白質必須保持穩定以防止沉淀和分離。需要達到這樣的狀態，是通過添加果膠和均質機的均質化來實現的，這可以防止上部的乳清分離和底部的酪蛋白分離。
蛋白質：由于果汁的低 pH 值，當牛奶蛋白質變性(改變形狀)時，均質不足會導致剝落。高速剪切均質機可以很好的保證足夠的均質量。
粘度：增加的粘度有利于典型乳酸飲料的口感和風味。通過均質機的均質化實現最//佳粘度，從而獲得更順滑的口感和更好的口感。
顏色：均質機的均質化增強了乳酸飲料果汁成分的顏色。這是因為均質化會釋放果汁細胞壁內的色素和營養物質，從而提供更鮮艷的顏色。
